Margem de Lucro na Revenda de Salgados: Como Calcular e Definir Seu Preço de Venda Ideal

lourenaalves01
17 de out.
3 min de leitura

Se você trabalha com a revenda de salgados, sabe que a paixão pela comida precisa andar de mãos dadas com a matemática. Uma precificação errada pode ser a diferença entre o sucesso e a estagnação do seu negócio.

A chave para um negócio sustentável é conhecer seus números. Afinal, vender muito não significa lucrar muito. Vamos desmistificar o cálculo da margem de lucro e definir o preço de venda ideal para seus salgados.

Entenda os Custos: A Base de Tudo

Antes de falar em lucro, você precisa saber quanto custa, de fato, produzir ou comprar o seu produto. No caso da revenda, você tem dois tipos principais de custos:

Custo de Aquisição (Custo da Mercadoria Vendida - CMV)

Este é o valor que você paga diretamente pelo salgado.

Exemplo: Você compra 100 coxinhas por R$ 150,00. O CMV por unidade é R$ 1,50.

Custos Fixos e Variáveis (Despesas Operacionais)

São os custos necessários para o negócio funcionar, além do produto em si:

Custos Variáveis: Embalagens, taxas de cartão/app de entrega, impostos sobre a venda, comissões.
Custos Fixos: Aluguel, eletricidade, salários (que não variam com o volume de vendas), internet.

DICA: Para ratear os custos fixos por unidade, some todos os seus custos fixos mensais e divida pelo número total de salgados que você espera vender no mês. Adicione esse valor ao CMV.

Calcule Sua Margem de Lucro Desejada

A margem de lucro é a porcentagem que sobra da venda depois de todos os custos serem pagos.

Em geral, no setor de alimentos, as margens para revenda variam, mas definir uma meta realista (por exemplo, 30% a 50%) é fundamental.

Se sua meta é 40%, isso significa que 40% do preço de venda será seu lucro bruto.

A Fórmula Mágica: O Markup

O markup é um índice que você aplica ao seu Custo Total (CMV + Despesas) para chegar ao preço de venda.

Markup=(1−Percentual de Custos Operacionais−Percentual de Margem de Lucro Desejada)1

Exemplo Prático (Simplificado):

Custo Total por Coxinha: R$ 1,50 (CMV) + R$ 0,50 (Despesas Operacionais Rateadas) = R$ 2,00
Você deseja uma margem de lucro de 40%.
Cálculo:
- Preço de Venda = Custo Total / (1 - Margem de Lucro Desejada em decimal)
- Preço de Venda = R$ 2,00 / (1 - 0,40)
- Preço de Venda = R$ 2,00 / 0,60
- Preço de Venda Ideal = R$ 3,33

Com este preço, você cobre R$ 2,00 em custos e tem R$ 1,33 (40% de R$ 3,33) de lucro por unidade.

Por Que a Mozi Fábrica Ajuda Você a Aumentar sua Margem?

Para aumentar sua margem de lucro, você tem duas opções: aumentar o preço (o que pode espantar clientes) ou diminuir o custo total. E é aqui que a Mozi Fábrica entra como seu parceiro estratégico.

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